{"id":43818,"date":"2022-08-17T09:00:14","date_gmt":"2022-08-17T07:00:14","guid":{"rendered":"https:\/\/www.flyeralarm.com\/blog?p=43818"},"modified":"2026-03-27T13:48:30","modified_gmt":"2026-03-27T12:48:30","slug":"mehrwegpflicht-2023-fuer-die-gastronomie","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.flyeralarm.com\/blog\/de\/mehrwegpflicht-2023-fuer-die-gastronomie\/","title":{"rendered":"Mehrwegpflicht 2023: Das bedeutet das neue Gesetz f\u00fcr die Gastronomie"},"content":{"rendered":"[vc_row type=“in_container“ full_screen_row_position=“middle“ column_margin=“default“ column_direction=“default“ column_direction_tablet=“default“ column_direction_phone=“default“ scene_position=“center“ text_color=“dark“ text_align=“left“ row_border_radius=“none“ row_border_radius_applies=“bg“ overflow=“visible“ overlay_strength=“0.3″ gradient_direction=“left_to_right“ shape_divider_position=“bottom“ bg_image_animation=“none“][vc_column column_padding=“no-extra-padding“ column_padding_tablet=“inherit“ column_padding_phone=“inherit“ column_padding_position=“all“ column_element_direction_desktop=“default“ column_element_spacing=“default“ desktop_text_alignment=“default“ tablet_text_alignment=“default“ phone_text_alignment=“default“ background_color_opacity=“1″ background_hover_color_opacity=“1″ column_backdrop_filter=“none“ column_shadow=“none“ column_border_radius=“none“ column_link_target=“_self“ column_position=“default“ gradient_direction=“left_to_right“ overlay_strength=“0.3″ width=“1\/1″ tablet_width_inherit=“default“ animation_type=“default“ bg_image_animation=“none“ border_type=“simple“ column_border_width=“none“ column_border_style=“solid“][vc_column_text]Wiederverwenden statt wegwerfen: Das gilt auch in der Gastronomiebranche \u00ad\u2013 und zwar in Form der Mehrwegpflicht, die ab dem 01.01.2023 europaweit in Kraft tritt. Demnach m\u00fcssen Gastronomiebetriebe verbindlich Mehrwegalternativen f\u00fcr To-Go-Speisen und Getr\u00e4nke anbieten. Wen die Gesetzes\u00e4nderung betrifft und was nun auf Gastronomiebetreibende zukommt, erfahren Sie hier im Experten-Interview.<\/span>
\n<\/em><\/strong>[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row type=“in_container“ full_screen_row_position=“middle“ column_margin=“default“ column_direction=“default“ column_direction_tablet=“default“ column_direction_phone=“default“ scene_position=“center“ text_color=“dark“ text_align=“left“ row_border_radius=“none“ row_border_radius_applies=“bg“ overflow=“visible“ overlay_strength=“0.3″ gradient_direction=“left_to_right“ shape_divider_position=“bottom“ bg_image_animation=“none“][vc_column column_padding=“no-extra-padding“ column_padding_tablet=“inherit“ column_padding_phone=“inherit“ column_padding_position=“all“ column_element_direction_desktop=“default“ column_element_spacing=“default“ desktop_text_alignment=“default“ tablet_text_alignment=“default“ phone_text_alignment=“default“ background_color_opacity=“1″ background_hover_color_opacity=“1″ column_backdrop_filter=“none“ column_shadow=“none“ column_border_radius=“none“ column_link_target=“_self“ column_position=“default“ gradient_direction=“left_to_right“ overlay_strength=“0.3″ width=“1\/1″ tablet_width_inherit=“default“ animation_type=“default“ bg_image_animation=“none“ border_type=“simple“ column_border_width=“none“ column_border_style=“solid“]
<\/i> <\/div>
Inhalt<\/strong><\/span> <\/div>
<\/div><\/div>[vc_column_text]Interview mit DEHOGA Bayern e.V.<\/a>
\nWas ist die Mehrwegpflicht?<\/a>
\nF\u00fcr wen gilt das Gesetz?<\/a>
\nKonsequenzen bei Nichteinhaltung der Regeln<\/a>
\nAlternativen zu Einwegverpackung und Vorteile<\/a>
\nZum Download: Mehrwegpflicht \u2013 der umfassende Leitfaden<\/a>
\nFazit der Blogautoren<\/a>[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row type=“in_container“ full_screen_row_position=“middle“ column_margin=“default“ column_direction=“default“ column_direction_tablet=“default“ column_direction_phone=“default“ scene_position=“center“ text_color=“dark“ text_align=“left“ row_border_radius=“none“ row_border_radius_applies=“bg“ overflow=“visible“ overlay_strength=“0.3″ gradient_direction=“left_to_right“ shape_divider_position=“bottom“ bg_image_animation=“none“][vc_column column_padding=“no-extra-padding“ column_padding_tablet=“inherit“ column_padding_phone=“inherit“ column_padding_position=“all“ column_element_direction_desktop=“default“ column_element_spacing=“default“ desktop_text_alignment=“default“ tablet_text_alignment=“default“ phone_text_alignment=“default“ background_color_opacity=“1″ background_hover_color_opacity=“1″ column_backdrop_filter=“none“ column_shadow=“none“ column_border_radius=“none“ column_link_target=“_self“ column_position=“default“ gradient_direction=“left_to_right“ overlay_strength=“0.3″ width=“1\/1″ tablet_width_inherit=“default“ animation_type=“default“ bg_image_animation=“none“ border_type=“simple“ column_border_width=“none“ column_border_style=“solid“][vc_column_text]\n

Mehrwegpflicht 2023: Interview mit DEHOGA Bayern e.V.<\/h2>\n[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row type=“in_container“ full_screen_row_position=“middle“ column_margin=“default“ column_direction=“default“ column_direction_tablet=“default“ column_direction_phone=“default“ scene_position=“center“ text_color=“dark“ text_align=“left“ row_border_radius=“none“ row_border_radius_applies=“bg“ overflow=“visible“ overlay_strength=“0.3″ gradient_direction=“left_to_right“ shape_divider_position=“bottom“ bg_image_animation=“none“][vc_column column_padding=“no-extra-padding“ column_padding_tablet=“inherit“ column_padding_phone=“inherit“ column_padding_position=“all“ column_element_direction_desktop=“default“ column_element_spacing=“default“ desktop_text_alignment=“default“ tablet_text_alignment=“default“ phone_text_alignment=“default“ background_color_opacity=“1″ background_hover_color_opacity=“1″ column_backdrop_filter=“none“ column_shadow=“none“ column_border_radius=“none“ column_link_target=“_self“ column_position=“default“ gradient_direction=“left_to_right“ overlay_strength=“0.3″ width=“1\/1″ tablet_width_inherit=“default“ animation_type=“default“ bg_image_animation=“none“ border_type=“simple“ column_border_width=“none“ column_border_style=“solid“][tabbed_section style=“default“ tab_change_animation=“fade“ alignment=“left“ spacing=“default“ tab_color=“Accent-Color“ vs_content_animation=“fade“ vs_link_animation=“opacity“ vs_navigation_alignment=“left“ vs_navigation_width_2=“25%“ vs_navigation_func=“default“ vs_navigation_width=“regular“ vs_navigation_spacing=“15px“ vs_navigation_mobile_display=“visible“ vs_tab_spacing=“5%“][tab icon_family=“none“ title=“Podcast-Folge direkt anh\u00f6ren“ id=“1759839884902-0″ tab_id=“1759839884902-6″][vc_raw_js]JTNDc2NyaXB0JTIwY2xhc3MlM0QlMjJwb2RpZ2VlLXBvZGNhc3QtcGxheWVyJTIyJTIwc3JjJTNEJTIyaHR0cHMlM0ElMkYlMkZwbGF5ZXIucG9kaWdlZS1jZG4ubmV0JTJGcG9kY2FzdC1wbGF5ZXIlMkZqYXZhc2NyaXB0cyUyRnBvZGlnZWUtcG9kY2FzdC1wbGF5ZXIuanMlMjIlMjBkYXRhLWNvbmZpZ3VyYXRpb24lM0QlMjJodHRwcyUzQSUyRiUyRmVyZm9sZ3NkcnVja3BvZGNhc3QucG9kaWdlZS5pbyUyRjQtbmV3LWVwaXNvZGUlMkZlbWJlZCUzRmNvbnRleHQlM0RleHRlcm5hbCUyMiUzRSUzQyUyRnNjcmlwdCUzRQ==[\/vc_raw_js][\/tab][tab icon_family=“none“ title=“Transkript“ id=“1759839884919-2″ tab_id=“1759839884919-5″][vc_column_text]Kapitel 1: Intro<\/a>
\nKapitel 2: Der Bayerische Hotel- und Gastst\u00e4ttenverband DEHOGA Bayern e.V.<\/a>
\nKapitel 3: M\u00fcllvermeidung und die Mehrwegangebotspflicht<\/a>
\nKapitel 4: Mehrwegsysteme und die Herausforderungen in der Gastronomie<\/a>
\nKapitel 5: Schlusswort und Outro<\/a>[\/vc_column_text][vc_column_text]\n

Kapitel 1: Intro<\/h3>\n

Doreen: <\/em>Herzlich willkommen zu Erfolgsdruck \u2013 Storys aus dem Mittelstand, dem FLYERALARM Podcast \u00fcber druckreife Marketing- und Business-Ideen. Mein Name ist Doreen und ich freue mich riesig, dass ihr heute wieder eingeschaltet habt.<\/p>\n

Der Januar hat ja mit der Mehrwegpflicht 2023 vor allem f\u00fcr die Gastronomie einige Ver\u00e4nderungen mit sich gebracht. Nach dem Gesetz ist es jetzt so, dass viele Gastrobetriebe, die ihr Essen und ihre Getr\u00e4nke bisher in Einwegbeh\u00e4ltern ausgeliefert haben, jetzt auch verpflichtet sind, eine Mehrweg-Alternative als Verpackung anzubieten. Das hei\u00dft, Boxen oder Getr\u00e4nkebecher, die man immer wieder verwenden kann. Was das aus Unternehmersicht bedeutet und wie man da am besten rangeht, k\u00f6nnt ihr euch gerne in der dritten Podcast-Folge anh\u00f6ren. Da haben wir n\u00e4mlich den B\u00e4cker und Brotsommelier Axel Schmidt dazu interviewt.<\/p>\n

Doch zur\u00fcck zu unserer heutigen Folge: Die Mehrwegpflicht 2023 hat uns einfach nicht losgelassen. Wir hatten noch viele Fragen, und die stellen wir jetzt zwei ganz besonderen G\u00e4sten, die es auf jeden Fall wissen m\u00fcssen. Ich freue mich riesig, dass sie beide da sind und darf jetzt begr\u00fc\u00dfen: Herrn Dr. Thomas Geppert. Er ist der Landesgesch\u00e4ftsf\u00fchrer des Bayerischen Hotel- und Gastst\u00e4ttenverbandes DEHOGA Bayern e.V., und er hat sich Verst\u00e4rkung mitgebracht von seiner Kollegin Frau Daniela Ziegler. Sie ist die Kreisgesch\u00e4ftsf\u00fchrerin des DEHOGA-Verbandes in M\u00fcnchen und die Gesch\u00e4ftsf\u00fchrerin f\u00fcr den Fachbereich Gastronomie. Herzlich willkommen![\/vc_column_text][vc_column_text]\n

Kapitel 2: Der Bayerische Hotel- und Gastst\u00e4ttenverband DEHOGA Bayern e.V.<\/h3>\n

Doreen: <\/em>Herr Dr. Geppert. F\u00fcr alle H\u00f6rerinnen und H\u00f6rer, die jetzt nicht aus der Gastronomie oder Hotellerie kommen: Was genau macht denn der Bayerische Hotel- und Gastst\u00e4ttenverband DEHOGA Bayern e.V. so?<\/p>\n

Dr. Thomas Geppert:<\/em> Wir machen eigentlich sehr, sehr viel. Wir sind die zentrale Interessenvertretung der bayerischen Hotellerie und Gastronomie, also vom kleinen Caterer bis zum F\u00fcnf-Sterne-Superior-Hotel. Alles, was mit Beherbergung und Gastronomie zu tun hat, findet bei uns eine Heimat. Wir machen viel politische Interessenvertretung, haben jetzt in M\u00fcnchen beispielsweise die Bettensteuer verhindert. Wir haben die reduzierte Mehrwertsteuer auf Speisen durchbekommen, die Betriebe durch die schlimmste Krise seit dem Zweiten Weltkrieg, n\u00e4mlich die Corona-Pandemie, gef\u00fchrt, indem wir die Rahmenhygienekonzepte entwickelt haben. Wir bieten viele Dienstleistungen und Informationen an und schaffen ein Netzwerk mit Mehrwert. Das hei\u00dft, wir haben eine starke Rechtsberatung, starke Partner und all das, was ein Unternehmer braucht, um erfolgreich am Markt zu bestehen, bekommt er bei uns als Verband. Und von daher freuen wir uns, dass wir mittlerweile 12.000 Mitglieder haben und stetig wachsen. Und wenn einer drau\u00dfen zuh\u00f6rt und noch nicht Mitglied ist, kann er sich direkt nach dem Podcast bei uns melden.<\/p>\n

Doreen:<\/em> Ja, wunderbar, direkt neue Mitglieder angeworben! Das klingt richtig interessant, da ist richtig viel drin. Wahnsinn! Ich habe ja gelesen, im Schnitt erzeugt jede und jeder Deutsche \u00fcber 450 Kilogramm M\u00fcll pro Jahr und das allein durch den Haushaltsabfall. Das hei\u00dft, in Sachen Umweltschutz ist M\u00fcllvermeidung ein sehr akutes Thema. Das hat sich auch das Bundesministerium f\u00fcr Umwelt, Naturschutz und Verbraucherschutz gedacht, und deswegen gibt es seit dem 1. Januar die Mehrwegpflicht f\u00fcr die Gastronomie. K\u00f6nnen Sie uns kurz erkl\u00e4ren, was diese Mehrwegpflicht f\u00fcr Gastronominnen und Gastronomen bedeutet?<\/p>\n

Dr. Thomas Geppert:<\/em> Ja, sehr gerne. Zum einen m\u00f6chte ich vorwegschicken, dass das klassische Gastgewerbe per se sehr nachhaltig und umweltschonend ist. Wir verwenden zum Beispiel Porzellan, im Gegensatz zu vielen To-go-Angeboten in Superm\u00e4rkten und bei kleinen Kiosken. Wir sind also sehr darauf bedacht, schon immer \u00f6kologisch gut zu arbeiten. Deswegen ist es auch gut, dass wir nun die steuerliche Gleichbehandlung im To-go-Gesch\u00e4ft haben, eben durch die reduzierte Mehrwertsteuer.<\/p>\n

Auch wenn wir die eine Krise \u00fcberwunden haben, stecken wir gerade wohl in einer noch schlimmeren Krise, der Energiekrise mit den explodierenden Energiepreisen. Nat\u00fcrlich besch\u00e4ftigt uns das Thema Mehrweg, das Sie angesprochen haben, schon seit l\u00e4ngerem. Wir besch\u00e4ftigen uns als Verband intensiv damit, sind in vielen Runden dabei und informieren umfassend.<\/p>\n

Eine Sache m\u00f6chte ich gleich darstellen: Es ist keine Mehrwegpflicht, sondern eine Mehrwegangebotspflicht. Das hei\u00dft, man muss eine Alternative anbieten, man kann aber immer noch ganz klassisch anbieten. Ab einer gewissen Gr\u00f6\u00dfe, ich glaube, es sind mehr als f\u00fcnf Mitarbeiter und 80 Quadratmeter, braucht man eine Mehrwegalternative. Warum man die kleineren Betriebe ausgenommen hat, kann ich nicht richtig nachvollziehen; die h\u00e4tte man sicherlich gleich mitnehmen k\u00f6nnen. Es geht im Prinzip um die Alternative.<\/p>\n

Frau Ziegler, die bei uns den Fachbereich Gastronomie betreut, kann jetzt vielleicht noch etwas detaillierter darauf eingehen. Wir haben jedenfalls festgestellt, dass Betriebe, die komplett umstellen und auch Mehrweg anbieten, damit durchaus gut fahren. Und auch gr\u00f6\u00dfere Betriebe. Es wird tats\u00e4chlich \u00fcberraschend gut von Kunden und G\u00e4sten angenommen. Wenn man einen Mittelweg f\u00e4hrt, mal so und mal so, ist das meiner Meinung nach nicht sehr zielf\u00fchrend. Deshalb muss man weiter aufkl\u00e4ren und die Mehrwerte von Mehrweg aufzeigen, um sowohl die G\u00e4ste als auch die Betriebe darauf gut vorzubereiten. Aber vielleicht, Daniela, m\u00f6chtest du etwas erg\u00e4nzen?[\/vc_column_text][vc_column_text]\n

Kapitel 3: M\u00fcllvermeidung und die Mehrwegangebotspflicht<\/h3>\n

Daniela Ziegler:<\/em> Ja, sehr gerne. Es ist so, dass Betriebe ab 80 Quadratmetern und f\u00fcnf Mitarbeitern die Mehrwegangebotspflicht umsetzen und Mehrwegalternativen anbieten m\u00fcssen. Sie d\u00fcrfen aber auch Einweggeschirr beibehalten, und das Mehrweggeschirr darf nicht teurer sein als das Einweggeschirr. Es hat sich aber kaufm\u00e4nnisch gezeigt, dass Gastronomen sogar Geld sparen k\u00f6nnen, wenn sie auf Mehrweg setzen. Bereits ab dem sechsten To-go-Getr\u00e4nk und der zw\u00f6lften Speise, die in einer Box abgegeben wird, spart die Gastronomie tats\u00e4chlich Geld.<\/p>\n

Doreen<\/em>: Wahnsinn! Das hei\u00dft, Gastronominnen und Gastronomen k\u00f6nnen sogar von der Mehrwegangebotspflicht profitieren, weil es sich so schnell rentiert?<\/p>\n

Daniela Ziegler<\/em>: Ja, genau. Und das wird auch sehr gut von vielen G\u00e4sten angenommen. Es muss jedoch, wie bei vielen Dingen erkl\u00e4rt werden, welcher Sinn dahintersteckt. Zum Beispiel, dass man durch die Nutzung von Mehrweg den Hausm\u00fcll und die Kommune entlastet. Was wir au\u00dferdem festgestellt haben, ist, dass gerade junge G\u00e4ste sehr gerne das Mehrwegangebot annehmen. Auch Gastronomen, die sich nachhaltiger aufstellen, werden f\u00fcr junge Mitarbeitende interessanter, da diese darauf achten, dass der Betrieb solche Bausteine in sein Unternehmen mit einbaut.<\/p>\n

Dr. Thomas Geppert:<\/em> Ich glaube, es lohnt sich auf jeden Fall, sich mit dem Thema auseinanderzusetzen und sich zu informieren. Es gibt tats\u00e4chlich einige Mythen, die man so im Kopf hat. Zum Beispiel, dass alles teurer ist, man mehr Platz braucht und es nicht praktikabel sei. Da hat sich in den letzten Jahren aber sehr viel getan. Deswegen sollte man sich erkundigen und das als Chance sehen, auch wenn man vielleicht gerade mit der Krise wieder um die Existenz k\u00e4mpft und andere Themen im Kopf hat. Aber ich glaube, es lohnt sich, hier auf jeden Fall weiterzukommen.<\/p>\n

Aber, und das m\u00f6chte ich auch gleich vorweg sagen: Ich glaube, es ist ein Kraftakt \u2013 sowohl von den Kommunen als auch von den Gewerbetreibenden und letztlich auch von den G\u00e4sten. Wir kommen hier nur gemeinsam weiter, und wir m\u00fcssen das System f\u00fcr G\u00e4ste einfach gestalten. Deswegen machen wir auch viel politische Lobbyarbeit, um beispielsweise die R\u00fcckgabem\u00f6glichkeiten zu optimieren. Aus unserer Sicht w\u00e4re es sinnvoll, wenn die Systeme beispielsweise an Tankstellen oder in Superm\u00e4rkten einfach abgegeben werden k\u00f6nnten. Ich glaube, das w\u00e4re f\u00fcr den Alltag der Menschen ein riesiger Mehrwert, um bei diesem so wichtigen Thema richtig Geschwindigkeit und Tempo aufnehmen zu k\u00f6nnen.<\/p>\n

Doreen:<\/em> Ja, auf jeden Fall, so wie es ja jetzt eigentlich mit den Pfandflaschen auch ist: Man kann sie einfach \u00fcberall abgeben, nicht nur dort, wo man sie gekauft hat, sondern in jedem artverwandten Betrieb.<\/p>\n

Daniela Ziegler<\/em>: Ja, genau. Der Mehrwegverband Deutschland hat auch ein Projekt gestartet, an dem wir ebenfalls teilnehmen. Bei diesem Projekt nehmen Tankstellen und verschiedene Einzelh\u00e4ndler station\u00e4r diese Mehrwegbeh\u00e4lter zur\u00fcck, um es den Kunden \u00fcberall so leicht wie m\u00f6glich zu machen. \u00c4hnlich wie bei den Pfandautomaten im Einzelhandel.<\/p>\n

Doreen:<\/em> Interessant! Ich wei\u00df, es gibt ja schon einige Anbieter, die f\u00fcr Gastro-Betriebe eine Komplettl\u00f6sung anbieten. Die das Mehrweggeschirr anbieten, das dann ausgegeben, wieder eingesammelt und zentral bei diesen Anbietern gereinigt wird, bevor es erneut in Umlauf gebracht wird. Einer dieser Anbieter ist ja zum Beispiel Recup. Frau Ziegler, Sie arbeiten als Gesch\u00e4ftsf\u00fchrerin des Fachbereichs Gastronomie eng mit verschiedenen solchen Partnern zusammen. K\u00f6nnen Sie uns vielleicht am Beispiel von Recup erkl\u00e4ren, wie so ein Mehrweg- und Pfandsystem genau funktioniert?<\/p>\n

Daniela Ziegler<\/em>: Sehr gern. Wir haben uns bereits seit 2020 mit den Mehrweganbietern besch\u00e4ftigt. Haben drei zertifizierte Partner, unter anderem wie Sie sagen, Recup Rebowl, das ist eine Firma, die bereits 15.000 Anlaufstellen in ganz Deutschland hat, davon fast 3.000 in Bayern. Dort k\u00f6nnen Kunden diese Beh\u00e4lter erwerben bzw. wieder zur\u00fcckgeben. Das sind Einzelh\u00e4ndler, Tankstellen, wie bereits erw\u00e4hnt, aber auch Catering-Unternehmen und Kantinen. Ein gro\u00dfer Markt ist z. B. die Betriebskantine, wo die Mitarbeiter bereits die Mehrwegbeh\u00e4lter kennen.<\/p>\n

Recup funktioniert ganz einfach: Es gibt verschiedene Becher, die man bekommst, wenn man beispielsweise auch an Tankstellen Getr\u00e4nke kauft. Diese Becher sind in vier Gr\u00f6\u00dfen erh\u00e4ltlich, von 0,2 bis 0,5 Litern, und es gibt auch Pfanddeckel, wenn man das Getr\u00e4nk mitnehmen m\u00f6chte, etwa im Auto. Zudem gibt es vier verschiedene Boxen f\u00fcr Speisen im Angebot. Es handelt sich um ein Pfandsystem: Der Kunde erh\u00e4lt den Becher f\u00fcr 1 Euro oder die Schalen f\u00fcr 5 Euro Pfand und kann diese dann bei den Partnerbetrieben wieder zur\u00fcckgeben. Die Gastronomen zahlen eine monatliche Nutzungsgeb\u00fchr, die je nach Laufzeit zwischen 25 und 45 Euro liegt. Die Pfandprodukte werden eins zu eins vom Gastronomen an den Kunden weitergegeben. Das ist sozusagen ein durchlaufender Posten, sodass f\u00fcr den Gastronomen keine zus\u00e4tzlichen Kosten entstehen.<\/p>\n

Doreen:<\/em> Das klingt f\u00fcr die Anwender eigentlich ziemlich einfach und nutzerfreundlich.<\/p>\n

Daniela Ziegler<\/em>: Das ist ganz logisch. Genauso wie bei Getr\u00e4nken: Man gibt sie in den Automaten zur\u00fcck, bekommt seinen Pfandbon und genauso funktioniert es bei diesen Mehrwegbeh\u00e4ltern.[\/vc_column_text][vc_column_text]\n

Kapitel 4: Mehrwegsysteme und die Herausforderungen in der Gastronomie<\/h3>\n

Doreen<\/em>: Ich glaube, f\u00fcr einen Anbieter wie z. B. Recup ist es gar nicht so leicht, so etwas auf den Weg zu bringen. Einerseits muss man als Anbieter die Anforderungen des Gesetzgebers erf\u00fcllen, andererseits muss es praktikabel sein f\u00fcr s\u00e4mtliche Formen von Gastro-Betrieben, vom kleinen bis zum gro\u00dfen Verband. Denken Sie, der Spagat ist gut gelungen?<\/p>\n

Daniela Ziegler<\/em>: Ja, ich finde schon. Und ich bin mit dieser Meinung nicht allein. Weil dem Gast eben angeboten wird, nachhaltig zu essen und das an vielen Stellen zur\u00fcckzugeben. Die gesetzlichen Vorgaben werden erf\u00fcllt, es muss bestimmtes Material verwendet werden, das leicht in der Sp\u00fclmaschine zu reinigen ist, und das erf\u00fcllt Recup. Die Vorteile liegen auf der Hand: Der Betrieb kann das als Baustein nutzen, um nachhaltiger zu arbeiten. Ich finde das sehr logisch aufgebaut. Der Gast bekommt seine Speisen in diesem Beh\u00e4lter, gibt ihn zur\u00fcck und erh\u00e4lt sein Pfand zur\u00fcck. Also ganz einfach erkl\u00e4rbar.<\/p>\n

Recup hat auch sehr sch\u00f6ne Videos gedreht, die man in den sozialen Medien abrufen kann. Es gibt Schulungsvideos f\u00fcr Gastronomen erstellt, die sie sich anschauen k\u00f6nnen und die sie auch den Mitarbeiten geben. Es kommt immer darauf an, wie dem Gast das auch vermittelt bekommt. Bekommt er es gut erkl\u00e4rt, wird er auch gerne darauf einsteigen und nimmt die Beh\u00e4lter mit.<\/p>\n

Dr. Thomas Geppert:<\/em>\u00a0 Aber nat\u00fcrlich gibt es auch Herausforderungen. Es gibt sehr viele Systeme. Wir haben drei starke Partner, aber es macht nat\u00fcrlich Sinn, m\u00f6glichst einheitliche Systeme zu verwenden oder kompatible Systeme zu schaffen. Das ist die gro\u00dfe Herausforderung. Deshalb stehen wir in vielen Landkreisen und Kommunen im Austausch. Es gibt tolle Beispiele, wo man sich auf ein oder zwei Systeme geeinigt hat, die dann angewendet werden. So wird es f\u00fcr den Gast und den Kunden wieder einfacher, und das ist das entscheidende.<\/p>\n

Da f\u00e4llt mir die Pizzabox-Frage ein. Ich habe gelernt, dass die Pizzabox an sich umweltfreundlich ist, weil sie einfach aus Karton besteht. Aber selbst hier gibt es Anbieter. Eine kleine\/gro\u00dfe Herausforderung war zum Beispiel der bayerische Kn\u00f6del, weil er zu gro\u00df ist. Aber auch hier finden die Gastronomen einen Weg, indem sie ihn etwas kleiner machen oder ihn anpassen. Es ist also weitaus mehr als nur ein Becher, mittlerweile gibt es wirklich eine Vielfalt, die vor allem praktikabel ist. Ich kann nur noch einmal sagen: Es lohnt sich, sich zu informieren, zum Beispiel auf unserer Seite.<\/p>\n

Daniela Ziegler<\/em>: Ja, die Hersteller haben da wirklich viel dazugewonnen. Ich beobachte das jetzt seit knapp zweieinhalb Jahren. Es gibt Sushi-Boxen, Salatboxen, kleine Boxen f\u00fcr Dressing. Es wird dem Gast wirklich leicht gemacht, seine Speise zu w\u00e4hlen, weil die passende Verpackung f\u00fcr seine Speise zu finden ist. Aber es gibt auch immer wieder Herausforderungen, wie die Weihnachtsente \u2013 die ist im Moment noch schwierig. Aber auch da sind die Hersteller dran. Was mich wirklich \u00fcberrascht hat, ist, wie schnell sie neue Produkte entwickeln und auf den Markt bringen.<\/p>\n

Wir haben einige Veranstaltungen in Kommunen begleitet, und gerade die Landkreise sind da sehr hinterher, ihre Gastronomen gut darzustellen. Es gibt auch F\u00f6rderprogramme von einigen, z. B. in M\u00fcnchen oder im Landkreis M\u00fcnchen, wo auch finanziell unterst\u00fctzt wird.<\/p>\n

Doreen<\/em>: Das war jetzt richtig viel Info auf einmal, vielen Dank daf\u00fcr! Jetzt mal ganz praktikabel gesprochen: Wenn ich einen Gastrobetrieb habe und noch kein Mehrwegsystem eingef\u00fchrt habe, aber gerne m\u00f6chte. Wie fange ich an, und wohin kann ich mich wenden?<\/p>\n

Daniela Ziegler<\/em>: Am besten geht man auf unsere Website oder ruft mich direkt an. Wir haben drei Partner im Angebot, und der Gastronom kann sich einfach umsehen, welches System am besten zu ihm passt. Es gibt Pfandsysteme, aber auch Anbieter, die mit einem QR-Code arbeiten, also ohne Pfand. Der Kunde scannt den QR-Code ein, nimmt die Beh\u00e4lter mit und kann sie innerhalb von 14 Tagen kostenfrei in verschiedenen Filialen und Gastronomiebetrieben wieder abgeben.<\/p>\n

Wo dieses System eingesetzt wird, k\u00f6nnen nat\u00fcrlich auch die Hersteller direkt kontaktiert werden. Ich gebe da gerne Hinweise.<\/p>\n

Doreen<\/em>: Wunderbar, vielen lieben Dank! Das werden wir in den Shownotes packen. Einfach den Link zu Ihrer Seite f\u00fcr alle, die noch kein Mehrwegsystem eingef\u00fchrt haben.<\/p>\n

Dann bin ich schon fast bei meiner letzten Frage. Die geht an Herrn Dr. Geppert. Der DEHOGA-Verband unterst\u00fctzt sicherlich auch andere Projekte, bei denen Umweltschutz und Nachhaltigkeit im Fokus stehen. Welche sind das, und haben Sie vielleicht sogar ein Lieblingsprojekt?<\/p>\n

Dr. Thomas Geppert: <\/em>Ja, wir haben zahlreiche Projekte. Unter anderem sind wir Teil des Umweltpakts Bayern, den wir gemeinsam mit dem Bayerischen Umweltministerium durchf\u00fchren. Aber wie eingangs erw\u00e4hnt, ist einer der Trends, der noch viel intensiver werden wird, die Nachhaltigkeit. Dabei vergisst man oft die verschiedenen Dimensionen der Nachhaltigkeit. Man denkt oft nur an die \u00d6kologie, aber Nachhaltigkeit umfasst auch viel \u00d6konomie, es muss einfach wirtschaftlich sein, damit es funktioniert \u2013 und soziale Aspekte. In diesen Bereichen sind wir gut aufgestellt und informieren hier auch stark.<\/p>\n

Ein Beispiel ist unsere Klassifizierung „Ausgezeichnete Bayerische K\u00fcche“, die Regionalit\u00e4t, Originalit\u00e4t und Saisonalit\u00e4t, dass alles geh\u00f6rt dazu. Wir wollen auch im Hinblick auf die Energiekrise, dass unsere Betriebe m\u00f6glichst autark werden. Da sind wir auf einem guten Weg, aber es bedarf noch weiterer Unterst\u00fctzung, auch von staatlicher Seite, um sowohl wirtschaftlich gut aufgestellt zu sein als auch etwas Gutes f\u00fcr die Umwelt zu tun. Wir besch\u00e4ftigen uns intensiv mit diesen Themen. Vor allem beraten und informieren wir unsere Betriebe umfassend.<\/p>\n

Ich wei\u00df nicht, Daniela, hast du noch etwas zu erg\u00e4nzen, oder habe ich etwas vergessen?<\/p>\n

Daniela Ziegler<\/em>: Ja, wir befassen uns auch mit Bio-Zertifizierungen in Zusammenarbeit mit dem Landwirtschaftsministerium. N\u00e4chste Woche haben wir einen sogenannten Gastro-Talk in meinem Fachbereich, bei dem wir Gastronomen nahebringen wollen, wie sie ihren Betrieb mit Bio-Lebensmitteln noch besser aufstellen k\u00f6nnen. Hier haben wir sehr gute Kontakte ins Landwirtschaftsministerium. Nat\u00fcrlich versuchen wir, unsere Betriebe energiebewusst aufzustellen. Das sagte Dr. Geppert gerade, manchmal ist es besser, einen Betrieb zu sanieren, statt ihn abzurei\u00dfen, um Rohstoffe zu sparen \u2013 das ist gerade sehr im Trend. Wir beraten unsere Mitglieder in allen Bereichen und bieten ihnen umfassende Hilfestellung.[\/vc_column_text][vc_column_text]\n

Kapitel 5: Schlusswort und Outro<\/h3>\n

Doreen<\/em>: Vielen lieben Dank! Das klingt richtig gut. Man merkt, dass Ihnen diese Themen sehr am Herzen liegen, das ist sch\u00f6n. Gibt es noch etwas, das Sie unseren H\u00f6rerinnen und H\u00f6rern mitgeben m\u00f6chten, die vielleicht gerade zuh\u00f6ren? Ansonsten w\u00e4re ich tats\u00e4chlich schon am Ende.<\/p>\n

Daniela Ziegler<\/em>: Ja, eines noch: Wenn Ihnen Mehrweg angeboten wird, schauen Sie es sich an. Sagen Sie nicht gleich „nein“, sondern einfach hinschauen und zuh\u00f6ren, ob es doch vielleicht heute die Mehrwegbox ist.<\/p>\n

Dr. Thomas Geppert: <\/em>Wir haben nicht nur im Bereich Mehrweg tolle Partner, sondern auch mit Flyeralarm einen gro\u00dfartigen Partner, der uns \u00fcberall unterst\u00fctzt.<\/p>\n

Doreen<\/em>: Ein wunderbares Schlusswort! Vielen lieben Dank f\u00fcr das tolle Interview. Es hat uns sehr gefreut, heute mit Ihnen sprechen zu d\u00fcrfen \u2013 oder in meinem Fall: Ich pers\u00f6nlich habe mich sehr gefreut!<\/p>\n

Dr. Thomas Geppert: <\/em>Die Freude liegt ganz auf unserer Seite. Vielen Dank und alles Gute, auf Wiedersehen!<\/p>\n

Doreen<\/em>: Noch einmal vielen herzlichen Dank an Herrn Dr. Geppert und Frau Ziegler f\u00fcr die geballten Informationen, die wir gerade aus erster Hand bekommen haben. Ich hoffe, wir konnten euch ein bisschen Licht ins Dunkel bringen und euch motivieren, Mehrwegsysteme auch in eurem Betrieb einzusetzen. Weitere Infos findet ihr selbstverst\u00e4ndlich in den Shownotes \u2013 wir verlinken euch dort die Seite des DEHOGA-Verbands und auch die Seite des Recup-Mehrwegsystems.<\/p>\n

Wenn euch die Folge gefallen hat, dann liked sie doch gerne! Noch besser w\u00e4re es, wenn ihr den Podcast abonniert \u2013 dar\u00fcber w\u00fcrde ich mich sehr freuen. Jetzt sage ich erst einmal tsch\u00fcss und danke f\u00fcrs Zuh\u00f6ren![\/vc_column_text][\/tab][\/tabbed_section][nectar_btn size=“large“ open_new_tab=“true“ button_style=“regular“ button_color_2=“Accent-Color“ icon_family=“none“ text=“Ganze Episode bei YouTube \u25ba“ url=“https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=FBO2klNIVu0&list=PLf4nkBitoA8vTIuFdhpBtv3Akhuxuqa3n&index=4″][\/vc_column][\/vc_row][vc_row type=“in_container“ full_screen_row_position=“middle“ column_margin=“default“ column_direction=“default“ column_direction_tablet=“default“ column_direction_phone=“default“ scene_position=“center“ text_color=“dark“ text_align=“left“ row_border_radius=“none“ row_border_radius_applies=“bg“ overflow=“visible“ overlay_strength=“0.3″ gradient_direction=“left_to_right“ shape_divider_position=“bottom“ bg_image_animation=“none“][vc_column column_padding=“no-extra-padding“ column_padding_tablet=“inherit“ column_padding_phone=“inherit“ column_padding_position=“all“ column_element_direction_desktop=“default“ column_element_spacing=“default“ desktop_text_alignment=“default“ tablet_text_alignment=“default“ phone_text_alignment=“default“ background_color_opacity=“1″ background_hover_color_opacity=“1″ column_backdrop_filter=“none“ column_shadow=“none“ column_border_radius=“none“ column_link_target=“_self“ column_position=“default“ gradient_direction=“left_to_right“ overlay_strength=“0.3″ width=“1\/1″ tablet_width_inherit=“default“ animation_type=“default“ bg_image_animation=“none“ border_type=“simple“ column_border_width=“none“ column_border_style=“solid“][vc_column_text]\n

Shownotes<\/h3>\n

Offene Fragen zur Mehrwegpflicht f\u00fcr die Gastrobranche? Hatten wir auch! Deswegen haben wir noch einmal ganz genau nachgefragt \u2013 und zwar beim Bayerischen Hotel- und Gastst\u00e4ttenverband DEHOGA Bayern e. V. In diesem Spezial spricht Doreen mit dem bayrischen Landesgesch\u00e4ftsf\u00fchrer Dr. Thomas Geppert und seiner Kollegin Daniela Ziegler, Kreisgesch\u00e4ftsf\u00fchrerin des DEHOGA Bayern e. V. in M\u00fcnchen und Gesch\u00e4ftsf\u00fchrerin des Fachbereichs Gastronomie. Es geht um:<\/p>\n